Les 8 choux fleurs et crustaces carantec

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choux fleurs et crustaces carantec

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De Carantec à Roscoff | Les Echos

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Recette crème de chou-fleur aux langoustines rôties …

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    Durée
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    25 minutes de

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Gratin de choux fleur aux crevettes – Simplement Cuisine

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Crème de chou-fleur aux crustacés, pommes vertes et avocats …

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Sur le plan de travail :

Pour la couche de chou-fleur :

– 1 chou-fleur

– 70 g de farine

– 1 oeuf

– 1 pincée de sel

– 1 pincée de poivre

– 1 pincée de muscade

– 200 g de fromage

Pour la couche de viande :

– Huile

– 1 kg de boeuf haché

– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 1 c. à c. de piment

– 1 c. à c. de sel

– 1/2 c. à c. de poivre

– 8 tranches de jambon cru

Pour la sauce béchamel :

– 1 c. à s. de beurre

– 1 c. à s. de farine

– 340 ml de crème liquide

– 2 c. à s. de moutarde

Aussi :

– Plat à gratin (18 x 30 cm)

Aux fourneaux !

1) Tout d’abord, retirez les fleurons extérieurs du chou-fleur, coupez la tige et faites bouillir le tout dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit cuit.

2) Mettez ensuite le chou-fleur dans un bol et écrasez-le avec un écrase pommes de terre.

3) Ajoutez l’oeuf et la farine au chou-fleur. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Mélangez le tout et mettez la bouillie dans un plat à gratin. Lissez bien à l’aide d’une grande cuillère et râpez environ 1/3 du fromage dessus.

4) Faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile et ajoutez l’oignon et l’ail émincés puis les épices.

5) Préparez maintenant la sauce béchamel. Mettez le beurre et la moutarde dans une casserole sur le feu et laissez fondre. Ajoutez la farine peu à peu. Ajoutez ensuite la crème et assaisonnez de sel et de poivre. Portez la sauce à ébullition.

Faites revenir les huit tranches de jambon dans un peu d’huile puis laissez-les refroidir brièvement.

6) Vous pouvez maintenant placer le tout dans le plat à gratin. Déposez d’abord la viande hachée sur la couche de chou-fleur avant de saupoudrer de fromage râpé. Versez ensuite la sauce béchamel sur le dessus et répartissez-la uniformément sur la couche de viande et de fromage à l’aide d’une cuillère.

7) Coupez le jambon en gros morceaux et déposez-les sur le dessus. Râpez le reste du fromage. Enfournez ensuite le tout pendant 25 minutes à 160 °C, à chaleur tournante.

Bon Ap’ !

-https://www.bonap.fr/gratin-de-viande-avec-chou-fleur/

Recette bonus : chou-fleur farci

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Son nom n’évoque pas que des bons souvenirs à beaucoup . Originaire du Proche-Orient, le chou-fleur est parmi les légumes les moins appréciés et pourtant, il est riche en vitamine C et très léger. Le chef triplement étoilé Christian Le Squer ( « Le Cinq » à Paris) livre ses conseils pour les faire aimer aux petits comme aux grands en le cuisinant en taboulé et en cocotte. Recettes.

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