Les 9 deco chocolat buche de noel

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deco chocolat buche de noel

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Contenu à lecture multiple deco chocolat buche de noel

Dans cette section Journal, vous devez savoir comment décorer facilement de jolis chocolats… Voici donc les différentes façons de les faire à la maison, généralement avec un minimum d’ingrédients et du chocolat bien sûr ! Ils sublimeront votre agenda et susciteront l’admiration…

Vous pouvez les préparer la veille ou quelques jours à l’avance en les laissant au frais mais pas au réfrigérateur.

Ma bûche de Noël: l'Etoile scintillante

Mon journal de Yule : Étoiles scintillantes

Matériel

Selon ce que vous souhaitez réaliser, vous aurez besoin de matériel indispensable ou spécifique à la réalisation choisie… Les deux éléments de base nécessaires sont le rhodoïd et les grandes spatules.

  • Rhodoïdes. Vous pouvez en trouver en cliquant sur l’image ci-dessous : il existe plusieurs largeurs donc merci de faire attention à ce détail pour choisir la largeur du rouleau de rhodoïd lors de l’achat

Ibili 773602 - RUBAN Pvc cercle - special mousse - 20 M x 4.5 cm - pour patissier

Ibili 773602 – Cercle Pvc RUBAN – mousse spéciale – 20 M x 4,5 cm – pour pâtissier

  • formule plate
  • et
  • coudées

WisFox Spatules coudées à pâtisserie - Spatule à Glaçage en Acier Inoxydable Gâteau Pâtisserie Palette Pelle Cuisine Lisse, Lot de 4, Noir

WisFox Spatule de Cuisson Coudée – Spatule de Glaçage en Acier Inoxydable Palette de Gâteau Pâtisserie Cuisine Lisse, Lot de 4, Noir

  • un peigne à pâtisserie pour les brins. Vous pouvez le retrouver en cliquant sur la photo ci-dessous :

Peigne à décor Matfer CC478

Matfer CC478 . peigne décoratif

  • une gouttière ronde en bois pour filament : vous pouvez en fabriquer une en coupant une bouteille d’eau en plastique en deux dans le sens de la longueur
  • Papier transfert décoratif pour chocolat. Vous pouvez le trouver sur le site”
  • Le meilleur du chef
  • crayon pour créer des étoiles plates ou toute autre forme : un crayon est un moule spécial en silicone pour créer des formes plates et précises de votre choix

patisse 2047947 Moule chablons étoile 12 pièce, Autre, Blanc, 35 x 15 x 0,3 cm

patisse 2047947 Star rabot 12 pièces, Autre, Blanc, 35 x 15 x 0,3 cm

  • moules en silicone pour étoiles flottantes

NiceButy Moule en silicone en forme d'étoile pour gâteaux

Moule à gâteau en silicone étoile NiceButy

  • Peut-être des moules pour la bûche finale mais vous pouvez les réaliser sans découper la forme souhaitée en rhodoïd. Vous pouvez trouver des moules préfabriqués sur le site
  • Le meilleur du chef
  • ou des gabarits pour les conseils de journalisation de différentes formes restent sur la même page tout le temps en cliquant
  • cette

Ingrédient

  • Chocolat bien sûr !
  • selon ce que vous voulez faire : décorer des allées, vaporiser de l’or alimentaire, de l’or pailleté ou de l’argent…
  • Mycryo en poudre : le mycryo est une matière grasse composée à 100% de beurre de cacao. Il a un goût neutre et surtout il permet de faire vieillir le chocolat rapidement sans passer par toutes les étapes de température, vous aurez ainsi des chocolats très brillants. Le taux d’utilisation est de 1% de mycryo en poids de chocolat. Ainsi, par exemple, pour 300 g de chocolat il vous faudra 3 g de mycryo. Vous pouvez commander en cliquant
  • cette
  • .

Préparation

  • Faites fondre le chocolat de votre choix dans une étuve ne dépassant pas 45°C, puis laissez légèrement baisser la température et ajoutez le mycryo tamisé. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Il ne vous reste plus qu’à verser votre chocolat. Si le chocolat se solidifie et perd de sa fluidité, remettre le chocolat dans le bac de vieillissement à environ 30°.

Faites fondre le chocolat

Faire fondre le chocolat

1 / Inscriptions : version 1

  • Dessinez sur un carré de papier un motif de votre choix
  • même longueur et hauteur
  • que votre moule de connexion.

Dessinez sur du papier millimétré un motif de votre choix  de la même longueur que votre moule à bûche

Dessinez sur un carré de papier un motif de votre choix de la même longueur que votre gabarit de journal

  • Puis en dupliquant en transparence le modèle sur une bande de rhodoïd. Et nous découpons la forme résultante.

Puis par transparence recopiez le motif sur une bande de rhodoïd. Et on découpe la forme obtenue

Puis en dupliquant en transparence le modèle sur une bande de rhodoïd. Et nous coupons la forme résultante

  • Disposez les deux bandes de rhodoïd obtenues pour la décoration sur votre plan de travail
  • banal
  • humidifier : cela permettra aux bandes de ne plus bouger lorsque vous étalerez le chocolat fondu dessus…

Disposez les deux bandes de rhodoïd obtenues pour votre décoration sur un plan de travail bien lisse

Disposez les deux bandes de rhodoïd obtenues pour votre décoration sur un plan de travail bien lisse

  • Étalez un peu de chocolat sur deux bandes de rhodoïd.

Étalez un peu de chocolat sur chacune des deux bandes de rhodoïd

Étalez du chocolat sur chacun des deux rhodoïd. bandes

  • Ensuite, utilisez une spatule pour lisser le tout en enduisant uniformément toutes les bandes.

Puis lissez le tout avec la spatule

Puis lissez le tout à la spatule

  • Laisser reposer 5 à 8 minutes selon la température ambiante… Plus il fait froid, plus le chocolat se solidifiera rapidement. Ensuite, utilisez la pointe d’un couteau pour soulever délicatement un coin de la bande de tissu. Soulevez délicatement et entièrement la bande sur toute sa longueur pour la poser un peu plus sur une zone propre du plan de travail. Attention, le chocolat est encore très mou.

Utilisez la pointe d'un couteau pour soulever délicatement la bande

Utilisez la pointe du couteau pour soulever délicatement la bande

Soulevez doucement et complètement la bande sur tout son long pour la redéposer un peu plus loin sur le plan de travail

Soulevez délicatement et complètement la bande sur toute sa longueur pour la replacer un peu plus loin sur le plan de travail.

  • Choisissez les petits embellissements que vous souhaitez et décorez les bandes avec ces décorations. Laissez les bandes durcir. Utilisez des pincettes pointues pour placer les décorations sur le chocolat.

Sélectionnez les petits décors en sucre que vous désirez

Choisissez les petites lignes décoratives que vous souhaitez

Décorez les bandes avec ces décors et laissez les bandes durcir

Décorez les bandes avec ces décorations et laissez les bandes durcir

  • Lorsque le chocolat est complètement durci, il suffit de retirer les lamelles de rhodoïd et de déposer délicatement les lamelles de chocolat sur une assiette à refroidir mais pas au réfrigérateur.

Réserverez au frais mais pas au frigo

Gardez-le au frais mais ne le gardez pas au réfrigérateur

2/ Faces de l’agenda : version 2 avec une plaque décorative transformable au choix

La bordure transfert vous permettra d’imprimer le motif de votre choix directement sur le chocolat. Vous n’aurez pas besoin de rhodoïd cette fois, la plaque de transfert agit comme une bande de rhodoïd.

  • Comme précédemment, vous devez mesurer la longueur de la bûche et créer un patron (comme en couture), c’est-à-dire une forme de votre choix. J’ai donc fait un patron sur papier : un grand rectangle de la longueur de ma bûche et j’ai dessiné des vagues dessus.

Dessin du modéle

Dessin de modèle

  • Ensuite, j’ai mis mon papier décoratif de transfert dessus et j’ai capturé ma forme. Enfin, j’ai découpé cette forme dans la feuille de garniture de transfert.

Découpe de la feuille de décor transfert en chocolat

Couper la plaque décorative avec du chocolat

  • Mouillez légèrement votre plan de travail et posez-y votre motif décoratif : cela évite que le papier glisse au fur et à mesure que vous étalez le chocolat.
  • Attention
  • : Assurez-vous de mettre
  • bon côté
  • de la feuille (
  • celui imprimé
  • , le grain est plus petit)
  • face à
  • Haut
  • ! Versez ensuite un peu de chocolat dessus et utilisez une spatule aux coins lisses pour recouvrir la forme. Si le chocolat dépasse un peu, ce n’est pas grave.

Versez un peu de chocolat sur la feuille décor et lissez avec une spatule

Verser un peu de chocolat sur la garniture et battre à la spatule

Versez un peu de chocolat sur la feuille décor et lissez avec une spatule

Verser un peu de chocolat sur la garniture et battre à la spatule

  • Après environ 10 à 15 minutes (selon la température ambiante), le chocolat commence à se solidifier : retirez ensuite un côté du papier avec la pointe d’un couteau et soulevez-le délicatement pour créer une surface propre et plane (surface du cadran). cria-t-elle par dessus) que tu mettras au frais. Ici, j’ai créé deux formes différentes : un rectangle et une vague…

Déposez les formes sur une surface plate

Placez les formes sur une surface plane

  • Quelques minutes après la mise au réfrigérateur, le chocolat s’est solidifié : vous pouvez alors retirer délicatement la garniture (prenez un coin et tirez doucement) et voici le résultat :

Précautionneusement retirez la feuille de décor

Retirez délicatement la plaque décorative

3/ Conseils de journalisation : avec un conseil de journalisation pré-formaté de votre choix

  • Verser le chocolat blanc dans l’embout buccal préformé et lisser le dessus à l’aide d’une cuillère plate. Au cas où, j’en fais quatre, si j’en casse l’un en les déverrouillant… les sommets sont très fragiles.

Remplissez le moule à embout de chocolat blanc

Versez du chocolat blanc dans votre bouche

  • Par exemple, pour la garniture, placez une tranche d’orange séchée au centre. Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que le chocolat durcisse. Ouvrir délicatement le couvercle et conserver dans un contenant hermétique.

Disposez une tranche d'orange séchée au milieu

Placer une tranche d’orange séchée au milieu

4/Bûches “maison”

  • Commencez par découper une bande de rhodoïd
  • depuis
  • les carrés sont assez grands pour cacher les extrémités de la bûche : ils doivent avoir la même hauteur et la même largeur que votre bac à bûche. Emportez toujours quelques pièces supplémentaires car en cas de panne, vous aurez des pièces de rechange. Prévoyez donc 8 carrés, cela vous donnera 4 astuces.

Découpe du rhodoïd

  • Faire fondre un peu de chocolat blanc au bain-marie. Déposez les quatre carrés de rhodoïd que vous avez découpés précédemment sur le plan de travail et recouvrez-les de chocolat blanc fondu. Lisser la surface avec une spatule coudée. Ne les bougez plus et passez à l’étape suivante.

Recouvrez deux carrés avec le chocolat blanc

Recouvrir les deux carrés de chocolat blanc

  • Pendant ce temps, faites fondre du chocolat de couverture doré (ou laiteux ou noir) au bain-marie. Préparez une petite poche à douille (vous pouvez aussi utiliser un petit outil Lékué très pratique appelé poche à douille Decomax). Remplissez le haut du sac de chocolat et faites un petit trou à l’aide de ciseaux.

Préparez vous deux petites poches à douille différentes

Préparez un petit sac

  • Placez les quatre carrés de rhodoïd restants que vous avez découpés précédemment sur une plaque à pâtisserie ou une plaque allant au congélateur. A l’aide d’une poche à douille, tracer des stries sur les carrés et mettre le tout au congélateur pendant 5 minutes. Le chocolat va se solidifier. Sortir les carrés du congélateur SANS LES MANIPULER : ils doivent être sur une position froide. À l’aide d’un petit couteau, épluchez-les délicatement EN DESSOUS du papier rhodoïd et placez-les sur un support froid.

Décollez délicatement

Décollez délicatement

  • Faire de même avec les carrés de chocolat blanc (pas encore tout à fait pris mais un peu pâteux) : décollez-les délicatement avec un petit couteau en enfilant EN DESSOUS le papier rhodoïd. Placez-les sur le même support froid que les précédents.

Faites de même avec les carrés de chocolat blanc

Faire de même avec les carrés de chocolat blanc

  • Vous avez donc vos 8 carrés posés sur votre plaque froide (feuille de rhodoïd
  • sur le côté inférieur
  • ) : 4 carrés de chocolat doré et 4 de chocolat fin blanc. A l’aide d’une spatule, soulever un carré ajouré et le retourner sur un carré de chocolat blanc en prenant soin de les disposer exactement les uns sur les autres. Appuyez légèrement sur le rhodoïd pour faire adhérer fermement les deux feuilles de chocolat. Faites de même avec les carrés restants : vous avez maintenant 4 carrés de chocolat blanc tapissés de chocolat doré entre les deux feuilles de rhodoïd. Remettre au congélateur pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit complètement solidifié.

bien coller les deux feuilles de chocolat

Coller deux chocolats

  • Puis, à l’aide d’un petit couteau et d’une pince, décollez les plaques de rhodoïd de haut en bas. Ne manipulez pas les carrés avec vos mains car ils fondront instantanément. Gardez-les au frais dans un petit récipient.

Puis avec un couteau et une petite pince ôtez les feuilles de rhodoïd

Ensuite, avec un petit couteau et une pince, retirez le rhodoïd. feuilles

Les deux côtés de la bûche sont prêts

Les deux côtés du journal sont prêts

5/ Le journal se termine par des pochoirs

  • Faites fondre votre chocolat au bain-marie. Étalez vos pochoirs sur un morceau de papier guitare ou une surface antiadhésive.

Disposez votre chablon sur une feuille de papier guitare ou une surface anti adhésive

Placez vos pochoirs sur un morceau de papier guitare ou une surface antiadhésive

  • Verser le chocolat fondu et battre jusqu’à consistance lisse. Laissez le tapis.

Lissez le chocolat avec une spatule

Utilisez une cuillère pour battre le chocolat

  • Retirez délicatement les extrémités : faites attention car ces pointes sont très fines, aidez-vous donc de la pointe du couteau pour les maintenir en place lorsque vous sortez les pochoirs. Bon bouquin.

Démoulez délicatement les embouts

Révéler en douceur les astuces

6/ Gros fils

  • Étalez deux bandes de rhodoïd sur votre plan de travail. Utilisez une spatule pour étaler un peu de chocolat fondu sur les bandes.

A l'aide d'une spatule étalez un peu  de chocolat sur les bandes

Utilisez une spatule pour étaler du chocolat sur les bandes

  • Attendez quelques minutes puis utilisez la pointe du couteau pour soulever un coin de la bande de papier. Soulevez complètement la bande de chocolat : attention, le chocolat est mou car le chocolat n’a pas pris. Placez ensuite la bande sur une surface propre.

Utilisez la pointe d'un couteau pour soulever délicatement la bande

Utilisez la pointe du couteau pour soulever délicatement la bande

  • Attendons encore quelques minutes : votre chocolat va commencer à prendre : il doit être encore un peu mou mais pas aussi liquide que vous l’étalez dessus. Difficile de donner un temps car cela dépend de la température ambiante… Passez ensuite le peigne sur toute la longueur de la bande.

Puis passez le peigne sur toute la longueur de la bande

Passer ensuite le peigne sur toute la longueur de la bande

  • Enroulez la bande de tissu sur elle-même et placez-la dans la gouttière. Configurons-le complètement.

Enroulez la bande sur elle-même et placez-la dans la gouttière

Enroulez la bande de tissu sur elle-même et placez-la dans la gouttière

  • Il ne reste plus qu’à retirer la bande de rhodoïd une fois le chocolat durci. Livre. Attention! Evitez de toucher ces décors directement avec les doigts : les microfibres sont fines et vos mains sont chaudes donc elles risquent de fondre… Utilisez des gants ou des pinces de service.

Il ne reste plus qu'à ôter la bande de rhodoïd quand le chocolat a durci

Il ne reste plus qu’à retirer la bande de rhodoïd une fois le chocolat durci

7/ Pour les petits arbres

  • Pour le mini sapin de Noël : versez du chocolat fondu dans une petite pipette ou une poche à douille.

Decopen ( marqueLekue) et pipette

Decopen (marque Lekue) et pipette

  • Étalez une bande de rhodoïd sur votre plan de travail et plantez des petits sapins sur la bande.

Pochez des petits sapins sur la bande

Attachez un petit sapin sur une ficelle

  • Une fois le chocolat solidifié, retirez les sapins et saupoudrez-les de sucre glace. Livre.

Saupoudrez les sapins en chocolat avec du sucre glace

Saupoudrer les bâtonnets de chocolat de sucre glace

8/ Tranches de chocolat

  • Similaire à la réalisation de petits cercles de chocolat : étaler le chocolat avec une spatule coudée sur une petite bande de rhodoïd puis laisser reposer. Dès que le chocolat commence à se solidifier, utilisez un pot rond pour marquer des cercles sur le chocolat. Une fois qu’il est complètement solidifié, vous pouvez facilement séparer les cercles après avoir retiré le rhodoïd.

Rond en chocolat

cercle de chocolat

9/ Pour les pétales

  • Faire chauffer le chocolat blanc au bain-marie : il doit être fondu uniformément et bien lisse. Déposez une bande de rhodoïd sur le fond de votre gouttière. Une fois que le chocolat a bien fondu, placez les petites particules de chocolat au fond de la gouttière.

Posez des petites noix de chocolat sur le fond de la gouttière

Déposer de petites particules de chocolat au fond de la gouttière

  • Ensuite, à l’aide du bord arrondi de la cuillère à café, étendre le point de chocolat sur le côté au-dessus du drain. Laisser refroidir et ouvrir doucement le couvercle ; Conserver dans des contenants scellés. Les pétales sont prêts.

Puis en utilisant le côté arrondi d'une petite cuillère étirez le point de chocolat vers le haut

Ensuite, à l’aide du bord arrondi de la cuillère à café, étendre la portion de chocolat vers le haut

10/ Parce que les étoiles se lèvent

  • Verser le chocolat blanc fondu dans un moule étoile et réfrigérer. Retirer dès que le chocolat s’est solidifié et conserver au réfrigérateur.

Coulez votre chocolat fondu dans les moules en forme d'étoiles

Verser le chocolat fondu en forme d’étoile

  • Pour la rendre plus belle vous pouvez vaporiser du colorant alimentaire doré sur vos étoiles… Je vous rappelle qu’il faut
  • toujours
  • manipuler la décoration en chocolat avec des pinces !

ulvériser du colorant alimentaire doré sur vos étoiles

Vaporisez du colorant alimentaire doré sur vos étoiles

11/ Pour les succursales

  • Faire fondre le chocolat et le verser dans un petit sachet (ne pas mettre le bout du tube). Coupez l’extrémité aux ciseaux : veillez à ne pas créer d’espace trop important, 2 mm de diamètre suffisent.

Faites fondre du chocolat et versez-le dans une petite poche à douille

Faire fondre du chocolat et verser dans une petite poche à douille

  • Dessinez des branches en chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et laissez tel quel. Assurez-vous de connecter les branches à la tige principale de manière très uniforme afin que le tout reste bien serré lorsque vous le sortez. Vous pouvez également utiliser un spray de spray doré ou argenté sur vos petites branches. Conserver au frais mais ne pas réfrigérer.

Dessinez des branches en chocolat sur une feuille de papier cuisson

Dessinez des branches en chocolat sur une feuille de papier cuisson

12/ Pour étoiles plates, rondelles, etc., avec pochoir

  • Placez une feuille de papier guitare ou une surface antiadhésive sur le plateau que vous avez placé précédemment dans le réfrigérateur. Poser le chablon dessus. Faire fondre le chocolat et le verser sur la pâte. Utilisez une spatule droite pour lisser le dessus et placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit solidifié.

Chablon en étoile

Etoile de Chablon

  • Dépliez ensuite délicatement : attention aux extrémités fragiles. Au besoin, aidez-vous de la pointe du couteau pour maintenir les taches pendant que vous soulevez les pochoirs.

Puis démoulez délicatement vos étoiles

Puis déplie doucement tes étoiles

  • Placer les étoiles en chocolat sur une plaque à pâtisserie propre.

Déposez les étoiles en chocolat sur une plaque propre

Placer les étoiles en chocolat sur une plaque à pâtisserie propre

  • Vous pouvez décorer vos étoiles avec un spray pailleté comestible.

Vous pouvez décorez vos étoiles avec des spray à paillettes alimentaires

Vous pouvez décorer vos étoiles avec un spray pailleté comestible

  • Et vous pouvez aussi jouer avec différents éléments en les assemblant ; comme coller vos étoiles scintillantes sur un dernier morceau de bois… Pour cela, faites fondre 2 ou 3 carrés de chocolat et utilisez-les comme colle pour coller une étoile sur le bout.

Collez une étoile sur l'embout

Collez une étoile sur votre tête

Bref, laissez libre cours à votre imagination… Et voici une collection de disques décorés pour vous donner des idées…

Bûche Chocomandarine

Journal Chocomandarine

Bûche aux fruits d'hiver (orange et marron)

Journal de Noël aux fruits d’hiver (oranges et châtaignes)

Ma bûche de Noël: L'Etoile scintillante

Mon journal de Yule : Étoiles scintillantes

Bûche roulée mangue et citron

Roulé à la mangue et au citron

Opéra revisité façon bûche

Style de journal de navigation Opera

Ma bûche de Noël

Mon journal de Yule

Ma bûche pour les fêtes: "Flamme de Noël"

Mon journal de Yule : “Les flammes de Noël”

Bûche Forêt Noire

bois de la forêt noire

Mangue ananas

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Il n’est pas toujours facile de trouver des idées de décors pour bûche de Noël !

C’est pourquoi nous avons décidé de vous montrer comment réaliser un décor en chocolat facile pour toutes vos bûches de Noël 🙂

Du chocolat mis au point et un emporte-pièce et le tour est joué 🙂

Ici, nous avons choisi de faire une feuille d’érable mais cette technique peut être réalisée avec tous les emporte-pièces de votre choix !

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Aujourd’hui, Farida nous donne son astuce food avec du chocolat

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Ingrédients pour une bûche roulée au chocolat de 10 personnes :

Pour le biscuit roulé aux noisettes :

– 4 œufs

– 120 g de sucre

– 80 g de farine

– 40 g de poudre de noisette

Pour la ganache au chocolat :

– 250 g de chocolat noir

– 250 g de crème liquide

– 50 g de beurre

Aïe ! J’ai dit “cuillère” au lieu de “fourchette” à la fin de la recette, mais vous avez compris ! 😉

Comme d’habitude, n’hésitez pas à poser toutes vos questions en commentaire, et n’oubliez pas de liker et de vous abonnez à la chaîne 😉

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La recette du sapin feuilleté Nutella et spéculoos est ici :

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